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L’Eure et Loir connu pour ses champs de blé et sa cathédrale à Chartres vous présente ses produits du terroir.
La marque Terres d’Eure et Loir
Ce label, développé par plus de 90 agriculteurs et artisans fiers de leurs terroir vous garantit l’origine locale des produits.
Les producteurs doivent commercialiser leurs produits sous leur nom en vente direct ou en circuit court.
Les restaurateurs et traiteurs s’engagent à travailler avec au minimum 6 producteurs adhérents au label
Les magasins de produits du terroir doivent quant à eux proposer les produits de 7 producteurs et 20 références de la marque au minimum.
Recettes du terroir en région Centre
Parmi les recettes traditionnelles, on retrouve la poule au pot, le rata beauceron, ou encore le pâté de Chartres.
Il s’agit d’un pâté en croûte initialement confectionné à base de pluvier guignard, oiseau migrateur devenu espèce protégée. Aujourd’hui, ce pâté est le plus généralement confectionné avec du canard, du veau et du porc marinés au cognac et au porto ainsi qu’en son centre une noix de foie gras.
Pâtisseries dunoises en région Centre
- Le Dunois créé en 1966 : Macaron meringué, crème vanille et tranche de brioche parfumée au kirsch en vente à la pâtisserie Gaudin situé 6 rue Jean Moulin à Châteaudun.
- Le Pavé Dunois : Biscuits aux amandes, fruits confits hachés recouverts de pâte d’amande en vente à la pâtisserie Gaudin situé 6 rue Jean Moulin à Châteaudun.
- Le Fromage Beauceron créé en 1932 par Mr Angier : Gâteau à base de praliné et de pâte d’amandes se conservant plusieurs mois en vente à la Pâtisserie Guignier 8 place du 18 octobre à Châteaudun.
- La Beaucettone : Brioche à base d’orange et de cédrat en vente à la Pâtisserie Guignier 8 place du 18 octobre à Châteaudun.
Bière « L’Eurélienne » :
Cette bière, élaborée avec les céréales de la ferme dont 90% d’orge, est produite de manière artisanale par Vincent Crosnier. C’est une bière de garde non filtrée et non pasteurisée.
Blonde, brune, rousse, blanche, ambrée myrte, stout…se déclinent en bouteilles et en fût.
Cette année encore, elle vient d’être distinguée au Salon de l’Agriculture avec une médaille d’Or pour la Blonde et médaille d’argent pour la Rousse.
Disponible dans les magasins proposant des produits « Terres d’Eure et Loir ».
Limonade « La Beauceronne » :
Cette limonade créée en 1888 par la famille Savouré, est sans colorant, sans arôme artificiel et sans conservateur.
Elle est conçue avec des produits du terroir : eau des nappes phréatiques de Beauce, sucre de betterave et arôme naturels d’agrumes.
Marché de Brou: le plus grand marché de la Beauce
Depuis le XIIe siècle, Brou est célèbre dans la région Centre pour son marché. Son marché aux bestiaux ( chevaux, vaches, porcs et moutons) et à la volaille en ont fait un un centre de commerce renommé.
De nos jours, le marché aux bovins a disparu mais le marché aux volailles, quoi que bien moins important qu’au début des années 1900, résiste toujours, au grand plaisir des visiteurs et chalands.
Tous les mercredis exposants et badauds sont au rendez vous de ce marché traditionnel beauceron.
Lors de la promenade du marché, on peut admirer ses maisons à pans de bois classées monument historiques.
